Hangzhou Gellan Solutions

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Produits et services

GESOLGEL ® Produits

Gellan solutions fournit toutes sortes d'ingrédients des gommes Gellane pour l’alimentation, la pharmaceutique et l'industrie

Gellan Solutions Ingrédients ApplicationsSous forme de gel Niveau d'acyle Clarté de la solution
GESOLGEL® HA Aliments (liquide protéines, jus)Doux et élastiqueHauteOpaque, laiteux
GESOLGEL® LA Alimentaire (boisson, gelées)Ferme, cassanteFaibleTransparent
GESOLGEL® AFG Assainisseur d'airFerme, cassanteFaibleTransparent
GESOLGEL® PH-LA Pharmaceutique, hygiène bucco-dentaire et soins personnelsFerme, cassanteFaibleTransparent
GESOLGEL® PH-HA Pharmaceutique, soins personnelsDoux et élastiqueHauteOpaque, laiteux
GESOLGEL® MTC Media Microbiologique et et la culture des plantes tissueDurs et cassantsFaibleTransparent

GESOLGEL Specialty Products

Une gamme de produits spécialisés pour une variété des formulations alimentaire

Gellan Solutions Specialty Products Applications typiques
GESOLGEL® HAM Boissons au lait laitiers
GESOLGEL® HPS Boissons de base de protéines végétales neutres
GESOLGEL® HFS Suspension de pâte de jus fruit
GESOLGEL® FS Pulpe des fruits transparent haute suspendant boisson
GESOLGEL® WJ Multicouche, chaleur résistance eau gelée
GESOLGEL® FC Résistance à la chaleur confiserie
GESOLGEL® JIS Glaçages, glaçages, canalisations gelées, glaçages et réduit-allégé, glaçages de pain sucré, glaçages royal
GESOLGEL® JFF Non standards confitures et des gelées, des garnitures aux fruits
GESOLGEL® BAK Garnitures à pâtisserie , Fruits d'yogourt
GESOLGEL® MP Produits de viande
GESOLGEL® PF En conserve des aliments pour animaux familiers

Ce qui est gellan?
Gomme Gellane (E418) est un exopolysaccharide bactérienne, préparé commercialement par fermentation immergée aérobie de Sphingomonas elodea (anciennement elodea Pseudomonas), d'une manière similaire à xanthane. découvert dans 1978,1988 approuvé au Japon, 1992 USA complet approuvé.

Par rapport aux autres colloïdes, Gellane présente de nombreux avantages particuliers :
1. faible dose;
2. excellente stabilité thermique et acide;
3. la bonne capacité libérant du goût;
4. haute transparence;
5. réglable gel élasticité et rigidité;
6. bon combinable.

Gomme Gellane est employé couramment dans les aliments et divers autres domaines.
(1)Des plats typiques préparés à l'aide de la gomme Gellane : gélifié desserts, confiture, gelée, pudding, confiserie, sugarcoating de confiseries, gel de gâteau, garniture de gâteau ou pain et autres aliments, gâteaux et aliments pour animaux familiers.
(2)Autres applications:
Milieux microbiologiques, capsules, parfums, etc.

Caractéristique et l'efficacité de gomme gellane

Characteristic Efficacité
1. Très faible dosage, forme de gel à une concentration de 0,05-0,25% La gomme gellane est un gélifiant très efficace
2. Excellente stabilité thermique et la stabilité de l'acide 1. Peu d'effet gélification résistance après stérilisation par la chaleur
2. Sa forme de poudre permet à plus long terme de l'utilisation et de la stabilité à long terme même dans des conditions acides.
3. Sodium ou de potassium fers peuvent former un gel thermique réversible, alors que le magnésium ou de calcium fer forment des gels NON-réversibles thermiques Peut être transformé en gels NON-réversibles réversibles et thermiques thermiques
4. Conserve une excellente capacité du gout libérant Améliorer la qualité des produits
5. Bonne combinaison avec d'autres hydrocolloïdes Élasticité du gel réglable et la rigidité
6. Bonne compatibilite avec d'autres ingrédients Peut être largement utilisé dans de nombreuses formulations
7. Peut former gel entre pH 3.5~7.0 Peut former des gels de haute qualité et ont une bonne résistance au gel dans l'acide à des formulations alimentaires neutres.
8. Fonction Anti-vieillissement Empêcher le vieillissement et la viscosité élévation de l'amidon
9. Plomb Pas facile à enzymolysis Activation de la flexibilité dans le processus de fabrication, très approprié pour les médias et les médias microbiologiques des plantes.

La fonction principale et les applications de gomme gellane

Function Application
Adhésivité Gel de sucre, manteau de sucre
Peinture capacité de tournage Succade, bonbons
Désémulsibilité Crème salade
Film capacité de formation Enveloppe synthétique
Stabilisant de mousse Bière
L'agent gélifiant Jelly, la farce, dessert, confiture de fruits
Agent anti-grainage Les aliments congelés, sirop
Stabilisateur Crème glacée, salade de crème

Structure de deux types de gomme gellane

La structure moléculaire de la gomme de gellane est une chaîne linéaire basé sur la répétition de glucose, de rhamnose et d'acide glucuronique. Dans sa forme acyle natif, ou élevé, deux substituants acyle --- acétate et du glycérol sont présents. Les deux substituants sont situés sur le même résidu de glucose et, en moyenne, il est l'un glycérol par répétition et un acétate par tous les deux répétitions. La forme acyle haute produit, élastiques, des gels non-cassants mous, alors que la forme acyl faible produit fermes, non élastiques, des gels cassants.

Structure de gomme Originaire ou Haute Gomme Acyl gellane

Structure de faible Acyl gomme gellane


Comparaison des propriétés physiques de la Haute Acyl et la basse Acyl gomme gellane

  Haute Gomme Acyl gellane Basse Gomme Acyl gellane
Masse moléculaire 1~2×106 Daltons 2~3×105Daltons
Solubilité L'eau chaude supérieure à 70℃ L'eau chaude au-dessus de 80 ℃ ou eau froide avec séquestrants
Sensibilité aux cations Relativement insensible aux ions Très sensible aux ions, en particulier à des cations divalents tels que les ions calcium
Gélification conditionneur Juste refroidissement (pas besoin de cations) Des cations, des acides ou des solides solubles
Régler la température 70~80℃ (158~176℉) 30~50℃ (86~122℉)
Réversibilité thermique Thermoréversible Stable à la chaleur en cas d'utilisation divalent
Gel texture Gels mous et élastiques Gels durs et cassants